<tbody id="qaruc"></tbody>
<tbody id="qaruc"></tbody>

    1. <tbody id="qaruc"></tbody>
    2. <menuitem id="qaruc"><dfn id="qaruc"></dfn></menuitem>

      <track id="qaruc"><span id="qaruc"></span></track>
       手機版 | 登陸 | 注冊 | 留言 | 設首頁 | 加收藏
      當前位置: 網站首頁 > 產品安全 > 風險評估 > 文章

      我國水產品質量安全的風險評估

      時間:2021-01-14    點擊: 次    來源:中國論文網    作者:佚名 - 小 + 大

      摘要:我國不僅是世界上的水產品生產大國,更是消費大國,但近年來國內的水產品質量安全問題時有發生,引起了社會各界的普遍關注。筆者以水產品實體的質量安全為研究對象,首先在水產品流通過程分析的基礎上,對水產品各階段可能產生的風險事件進行識別,建立了水產品質量風險綜合評估指標體系。而后對傳統的模糊綜合評價法進行改進,使用重心法對三角模糊數去模糊化;在解決群決策環境下專家權重系數方面,引入了熵函數構建非線性規劃模型,并使用粒子群算法對其進行求解。最后根據水產品質量風險綜合評估指標體系進行計算,得出各風險因素的風險評估值,為企業保證產品質量提供參考依據,具有一定的現實意義。
         我國各類水產品資源極其豐富,產量居于世界第一。但我國相關水產品企業的總體加工水平卻有很大的提升空間,可以大致歸結為以下2個方面原因:

      (1)企業的技術裝備比較落后,設備陳舊且自動化程度不高,導致生產效率低、產品質量得不到保證。

      (2)加工企業的技術管理水平較低,眾多先進的現代化管理手段應用不廣泛,在優化配置當前先進生產組織和管理系統等方面缺乏實效。
        隨著人們對食品質量安全的重視程度不斷增加,人們對水產品及其制品的質量要求也不斷提高。水產品行業是一個較為特殊的行業:各類水產品名類繁多,對運輸條件和儲藏條件要求都極為苛刻,損耗率也很高。除此之外水產品季節性還很強,風險也較難控制。并且水產品行業整體信息化服務體系不健全,生產加工技術落后,檢疫技術和行業養殖技術缺乏更新換代,這些因素最終直接導致了質量安全事件頻發。這些不良后果不僅在一定程度上威脅到消費者的生命安全,更阻礙了我國水產品出口貿易的健康發展。風險評估作為現代風險分析體系至關重要的一個環節,為風險管理、標準制定等其他環節提供了技術支撐作用。因此,為確保消費者的健康及財產不受損失,在水產品領域開展風險評估顯得尤其重要。
        1 國內外研究現狀
        1.1 風險識別
        目前,國內學者一般是運用因果分析法、情景分析法、歷史分析法、流程分析法等方法對供應鏈風險因素進行識別,其中流程分析法運用的頻率最高。夏德等根據因果分析法和層次分析法從6個方面來識別供應鏈風險。張存祿等使用情境分析法,對違規、違約的產品供應商提供了識別辦法,從供應商角度來降低供應鏈流程中的風險。李守澤等利用故障樹理論以及模糊理論,建立了供應鏈中失效風險的故障樹模型,分析了其中的關鍵風險。莫軍等在分析了供應鏈流程的基礎上,建立了識別汽車產業供應鏈風險要素體系,并針對其中的要素進行了評估。Neiger等基于傳統的流程分析法,提出了一種合理的改進方法,并將其重新定義為基于價值決策的流程分析方法。
        1.2 風險評估
        國內外對風險評估方面的研究,常用的方法包括數據包分析法、BP神經網絡、模糊層次分析法等。張漢江等利用數據包絡分析法模型綜合分析了農產品供應鏈中的風險。Saaty在傳統的層次分析法的基礎上,引入了包絡分析法,對整個供應鏈過程中的風險進行了有效評估。Hüsken等運用了BP人工神經網絡,建立了針對供應鏈綜合風險的評估模型。楊揚等基于系統動力學方法,以云南省生鮮蔬菜冷鏈物流為例,明確了流通過程中的風險因素,并建立了反饋機制。江孝感等使用模糊綜合評價法對供應鏈中風險發生的概率及作用大小進行了分析。耿雪霏等為了對供應鏈風險進行量化,結合模糊綜合評判法和層次分析法對指標進行了處理。岳國君等采用了擴展模糊認知法評估質量風險。
        整體而言,由于對水產品質量風險的衡量存在一定的特殊性,很難用直觀的數字加以描述,因此在這一領域應用最廣泛的方法就是模糊綜合評價法。模糊數學較為突出的特點是引入了隸屬函數,實現了從單純的人類直覺到直觀數字描述之間的轉換,這就更加便于進行數據的計算和處理,也符合風險評估要求。因此,本研究采用該方法對水產品供應鏈質量風險進行綜合評估。
        2 水產品流通過程分析
        由供應鏈管理理論可知,一條完整的供應鏈一般由以下4個基本環節構成:產品供應商、產品制造加工商、產品批發配送商、產品零售商。在水產品供應鏈系統中,數量眾多的個體水產養殖戶充當了供應商的角色;加工商由無數的小工廠組成;批發配送商則是由水產品批發市場的產地批發商和銷地批發商組成;零售商則包括各地農貿市場以及生鮮超市等終端環節,還有一部分流通至飯店進行加工銷售。
         我國的水產品安全事件頻繁發生的一大重要原因就是相關生產加工企業不成規模并且缺乏科學有效的管理機制,在事故發生后責任難以界定。盡可能降低水產品質量安全風險不僅提高了農業發展水平,更重要的是確保了廣大消費者的利益。因此,系統科學地評價水產品質量安全風險十分必要。

      上一篇:我國動物疫病風險評估研究熱點和趨勢

      下一篇:進口雞肉傳帶禽傷寒沙門氏菌的定量風險評估

      網站地圖 | 服務條款 | 聯系方式 | 關于陽光
      冀公網安備 13050002001403號

      |

      建議使用1440*900分辨率瀏覽 
      冀ICP備14003538號  |   QQ:472413691  |  電話:0319—3163003  |  
      小黄片