我國牦牛市場與產業調查分析報告

“三區三州”在全國扶貧攻堅大局中具有重要地位，是我國脫貧攻堅的主戰場。牦牛產業作為青藏高原地區特色優勢產業，對于藏區農牧業增產增收、脫貧致富具有重要意義。

一、牦牛產業發展現狀

（一）主要集中分布于藏區，生產總體呈上升態勢。世界現有牦牛頭數約1700萬頭，中國是牦牛主產國，有牦牛1600多萬頭，占90%以上。牦牛主要分布在青藏高原及周邊地區，是高寒藏區的重要特色產業。西藏自治區、青海藏區、四川藏區、甘肅藏區、云南藏區、新疆巴州均有分布。

2015年以來，全國牦牛存欄量總體呈上升趨勢，從2015年的1506萬頭逐步增加到2019年的1621萬頭，年均增長1.5%；牦牛肉產量也由2015年的45萬噸增加到2019年的53萬噸，年均增長3.6%。

（二）消費以藏區為主，少量銷往內地。牦牛為農牧民提供肉、乳、毛絨等畜產品，是藏區牧民重要的生活及收入來源。近年來，以牧民消費為主的總體消費趨勢沒有明顯變化（占80%以上），由于屠宰季節比較集中，大部分冷鮮肉在9-11月銷售，其余時間以凍肉銷售為主（鮮肉消費和凍肉消費之比為20:80）。銷售到內地的牦牛肉多數按照普通牛肉銷售，銷售價格與普通肉牛掛鉤。

（三）產品以初加工為主，精深加工較少。目前牦牛肉、奶產業發展還處在初級加工階段，肉、奶產品的精深加工技術落后，沒有形成完整的肉、奶產業加工體系。部分地區正在開展區域特色牦牛肉產品開發，主要是通過賦予牦牛肉生態價值，對肉質特色進行宣傳，打造具有地理標志的特色產品。

（四）國內供需平衡，基本無進出口。目前牦牛產品（牦牛肉、奶、皮毛等）主要滿足藏區人民的日常生活需要，少量作為普通牛肉或肉牛制品銷往國內其他地區，基本沒有進出口。

（五）價格先跌后漲，不同區域、環節各不相同。2012年以來，活體牦牛平均價格每頭4000元，牦牛價格先跌后漲：2012-2015年下跌，2015年之后有所上漲。特別是西藏自治區，深入青藏高原腹地，大部分地區海拔更高，牦牛生長期更長、運輸成本更高，加上可替代產品較少，牦牛均價明顯高于其他藏區。牦牛肉在藏區屬于基本生活物品，藏區總人口較少，對牦牛肉需求穩定。隨著國內肉牛產品供不應求，牦牛肉也水漲船高，價格穩步攀升。2015-2019年，牦牛肉價格每千克分別為58元、57元、58元、62元和68元（整理藏區各省農牧廳數據所得）。

（六）養殖成本呈V形態勢，各環節收益水平有所差異?？傮w而言，全國牦牛（活重）總成本呈V形趨勢。2012年為最高點（每頭3758元），之后下降到2016年低點（每頭2757元），2017年后呈上升趨勢。2012-2016年，得益于現代牦牛生產技術和生產模式推廣，牦牛生產期縮短、死亡率下降，總成本逐年下降；2017年以來，隨著國家環保政策力度加大，牧民逐漸變傳統放牧模式為圈養模式，圈舍等物質成本和人工成本的上升推高了總成本。

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